魚の味と食べ方– category –

こんにちは、つりはる編集長のはるです。 私は年間200釣行以上、これまでに100種類以上の魚を釣って食べてきました。いわゆる“キャッチ＆イート派”で、釣った魚はできる限り美味しく食べるのがモットーです。 その中でも「カマス」は、時期になると爆釣す...

こんにちは、つりはる編集長のはるです。私は年間釣行200回を超える釣りキチで、釣った魚は基本的に「キャッチ＆イート」。これまでに何百種類もの魚を実際に食べ比べてきました。その中でも特に「これは別格だ」と感じたのが スマガツオ です。カツオの仲...

シイラを船と陸で100匹近く釣って食べてきた立場から、正直な評価を書きます。刺身は基本まずい寄りで、脂の乗った個体をきちんと処理したときだけ化けます。加熱は味が弱いぶん料理で際立つ魚です。寄生虫の遭遇率と食あたり0回の実測も。

夏から秋にかけて釣り人に大人気の高級魚「オオモンハタ」。刺身はもちろん、煮付けや塩焼きでも絶品な魚ですが、「寄生虫がいるのでは？」と心配する声も少なくありません。 私はこれまでに100匹以上のオオモンハタを釣って捌き、実際に食べてきた経験が...

アジの刺身やなめろう、タタキなど、生食で楽しむ人も多い人気の魚「アジ」ですが、「アニサキスがいるのでは？」と不安に感じたことはありませんか？ 実はアジにもアニサキスが潜んでいるケースはあります。しかも、釣り人の中でも知らずに当たってしまっ...

刺身や〆サバなど、生魚を自宅で楽しむ人が増える一方で、依然として不安なのが「アニサキス」です。私自身、過去にアジとサバで2度もアニサキス中毒を経験し、あの胃をえぐられるような激痛は一生忘れられません…。 それ以来、釣った魚をさばくときには「...

結論から言うと、太刀魚(タチウオ)にもアニサキスが寄生している可能性はあります。 私はこれまでに、陸や船で釣った指2本〜指5本サイズのタチウオや、スーパーで購入した太刀魚を含めて100匹以上を捌いて食べてきました。 その中で実際に「これってアニサ...

刺身やしゃぶしゃぶ、照り焼きでも美味しい冬の定番魚「ブリ」。ですが「アニサキスが怖くて生で食べられない…」という声もよく耳にします。 私はこれまでに釣ったブリを100匹以上自宅で食べてきた現役の釣り人ですが、実際に内臓にアニサキスがいたことも...

「サワラって、美味しいの？それともまずいの？」釣り人や魚好きのあいだで、よく話題になるこの疑問。 私はこれまでにサワラやサゴシを100匹以上釣って、実際に食べてきました。その経験から断言できます。「サワラは、処理と調理をちゃんとすれば最高に...

「サゴシって、なんかまずいよね…」釣り人や食通の間で、そんな声を耳にすることは少なくありません。 サゴシはサワラの若魚の呼び方ですが、サワラとは違い脂が少なく、臭みが出やすいことから「まずい魚」と思われがちです。 しかし私は、これまでサゴシ...