魚の味と食べ方– category –

マゴチとヒラメを合わせて300匹以上、マゴチだけでも100匹以上を釣って捌いてきた立場から、一番釣れる釣り方（結論はズル引き）と、釣ってから食べるまでを1本にまとめました。刺身にするのは40cm以上です。

キジハタ（アコウ）を500匹以上釣り、200匹以上食べてきた立場から、味の正直な評価と食べ方を書きます。結論は「薄造りか干物の2択」。

こんにちは、つりはる編集長のはるです。 キジハタ——関西で言う「アコウ」を捌いていて、皮やヒレのあたりに黒い粒や棒のようなものを見つけて、手が止まったことはありませんか。 私はこれまでにキジハタを500匹以上釣り、小型やたくさん釣れた日の分はリ...

こんにちは、つりはる編集長のはるです。 「ワラサを釣ったけど、アニサキスが怖くて刺身にしていいか分からない」「スーパーのハマチって大丈夫なの？」——秋のブリ族シーズンになると、必ず聞かれる質問です。 先に結論を言うと、心配すべき度合いは「天...

こんにちは、つりはる編集長のはるです。 マゴチは、釣って良し・食べて別格の魚です。市場ではフグに例えられるほどの上品な白身で、夏の「照りゴチ」は高級魚扱い。私はこれまでに100匹以上のマゴチを釣って捌いてきましたが、いまだに釣れたら必ず持ち...

アオリイカの値段は市場で1kg2,000〜3,500円、通販・都市部では4,500〜6,500円が相場。水揚げ地のスーパーなら新子1杯300円台から。サイズ・季節・場所別の価格と高い理由、釣った1杯の価値まで、100匹以上釣って食べた実体験から解説します。

ヒラマサとブリは「上アゴの角・胸ビレの長さ・体型」の3ヶ所で確実に見分けられます。味は冬の脂のブリvs夏の歯ごたえのヒラマサ、値段は天然ヒラマサが2倍クラス。カンパチ含むブリ御三家の比較表つきで、100本以上釣って捌いた経験から解説します。

キジハタ（アコウ）の値段は買う場所で2倍以上変わります。水揚げ地の魚屋なら40cmで2,000〜3,500円、通販・都市部なら6,900円〜1万円超。30cm・40cm・50cmのサイズ別相場と高級魚と呼ばれる理由を、100匹以上釣って食べた実体験から解説。

こんにちは。私は年間200回以上釣りに行き、釣れた魚は基本的に持ち帰って食べるスタイルで、捌いてきた魚種でいえば、100種類以上は確実に超えています。 中でも鯖はよく釣って持ち帰るので、鯖だけでも300匹以上捌いて食べてきました。独学ですが、数を...

黒鯛（チヌ）が「まずい」と言われる理由は、実は流通にあります。産卵期に大量に出回る時期が、ちょうど一年で最も味が落ちる時期だからです。年間200釣行で30匹以上を食べ比べた結果から、旬（寒チヌ）・美味しい個体の見分け方・臭みを取る下処理・キビレとの違いまで解説します。