魚の味と食べ方– category –

シイラは、夏から秋にかけて沿岸や沖でよく釣れる大型回遊魚です。大きい個体は1mを超え、引きが強いことで釣り人にはお馴染みの人気の魚で、実際に私も船や陸で100匹近くのシイラを釣って食べてきた経験があります。 「マヒマヒ」という名前で食用として...

夏から秋にかけて釣り人に大人気の高級魚「オオモンハタ」。刺身はもちろん、煮付けや塩焼きでも絶品な魚ですが、「寄生虫がいるのでは？」と心配する声も少なくありません。 私はこれまでに100匹以上のオオモンハタを釣って捌き、実際に食べてきた経験が...

アジの刺身やなめろう、タタキなど、生食で楽しむ人も多い人気の魚「アジ」ですが、「アニサキスがいるのでは？」と不安に感じたことはありませんか？ 実はアジにもアニサキスが潜んでいるケースはあります。しかも、釣り人の中でも知らずに当たってしまっ...

刺身や〆サバなど、生魚を自宅で楽しむ人が増える一方で、依然として不安なのが「アニサキス」です。私自身、過去にアジとサバで2度もアニサキス中毒を経験し、あの胃をえぐられるような激痛は一生忘れられません…。 それ以来、釣った魚をさばくときには「...

結論から言うと、太刀魚(タチウオ)にもアニサキスが寄生している可能性はあります。 私はこれまでに、陸や船で釣った指2本〜指5本サイズのタチウオや、スーパーで購入した太刀魚を含めて100匹以上を捌いて食べてきました。 その中で実際に「これってアニサ...

刺身やしゃぶしゃぶ、照り焼きでも美味しい冬の定番魚「ブリ」。ですが「アニサキスが怖くて生で食べられない…」という声もよく耳にします。 私はこれまでに釣ったブリを100匹以上自宅で食べてきた現役の釣り人ですが、実際に内臓にアニサキスがいたことも...

「サワラって、美味しいの？それともまずいの？」釣り人や魚好きのあいだで、よく話題になるこの疑問。 私はこれまでにサワラやサゴシを100匹以上釣って、実際に食べてきました。その経験から断言できます。「サワラは、処理と調理をちゃんとすれば最高に...

「サゴシって、なんかまずいよね…」釣り人や食通の間で、そんな声を耳にすることは少なくありません。 サゴシはサワラの若魚の呼び方ですが、サワラとは違い脂が少なく、臭みが出やすいことから「まずい魚」と思われがちです。 しかし私は、これまでサゴシ...

釣りをしていると、よく釣れるけど持ち帰らない魚ってありますよね。 その代表格ともいえるのが「エソ」。 「まずい」「骨だらけ」「食べる価値なし」──そんなふうに思って、リリースしていませんか？ でもちょっと待ってください。 実はエソ、ちゃんと処...

「セイゴ」とは「スズキ(シーバス)」の小型の個体の事。「セイゴって小さいけど、食べられるの？」「臭いって聞いたけど本当？」──そんな疑問を持つ釣り人は多いのではないでしょうか。特に初めて釣った場合、リリースすべきか持ち帰るべきか迷う魚でもあ...