魚の味と食べ方– category –

「サゴシって、なんかまずいよね…」釣り人や食通の間で、そんな声を耳にすることは少なくありません。 サゴシはサワラの若魚の呼び方ですが、サワラとは違い脂が少なく、臭みが出やすいことから「まずい魚」と思われがちです。 しかし私は、これまでサゴシ...

釣りをしていると、よく釣れるけど持ち帰らない魚ってありますよね。 その代表格ともいえるのが「エソ」。 「まずい」「骨だらけ」「食べる価値なし」──そんなふうに思って、リリースしていませんか？ でもちょっと待ってください。 実はエソ、ちゃんと処...

「セイゴ」とは「スズキ(シーバス)」の小型の個体の事。「セイゴって小さいけど、食べられるの？」「臭いって聞いたけど本当？」──そんな疑問を持つ釣り人は多いのではないでしょうか。特に初めて釣った場合、リリースすべきか持ち帰るべきか迷う魚でもあ...

ルアー釣りする人には同じみの「シーバス」料亭や寿司屋では「スズキ」として提供されている事がよくありますが 釣り人目線だと「シーバスって釣ったはいいけど、食べても大丈夫？」「まずいって聞いたことあるけど、実際どうなの？」そんな疑問を抱いたこ...

「アオリイカにアニサキスって本当にいるの？」そんな不安を感じたことがある方は少なくないと思います。特に釣ったアオリイカをそのまま刺身にしたいという方にとって、寄生虫のリスクは気になるポイントですよね。 私はこれまでにアオリイカを100匹以上...

ヒラメといえば高級魚として知られ、刺身や煮付けなどさまざまな料理で楽しまれていますが、意外と知られていないのが「肝（きも）」の存在です。「ヒラメの肝って食べられるの？」「寄生虫とか危なくない？」「どんな味？」と気になる方も多いのではない...

マゴチは、上品な白身と独特の歯ごたえが魅力の高級魚。特に50cmを超えるサイズのマゴチは高値で取引されることも多く、飲食関係者の間でも注目される存在です。夏が旬と言われ、刺身や唐揚げ、煮付けなどさまざまな料理に活用されています。釣り人の間で...

「ヒラスズキの刺身ってまずいって聞いたけど、本当？」「マルスズキとは違うの？」「寄生虫とか大丈夫？」——そんな疑問を持った方に向けて、今回はヒラスズキの刺身にまつわる“本当のところ”を、釣って食べてきた経験をもとに詳しく解説します。 私は、最...

釣り人にはお馴染みの高級魚「マゴチ」「マゴチの刺身って美味しいけど、寄生虫がいるって聞いて不安…」そんな声をよく耳にします。実際にマゴチを釣って食べる私も、初めて刺身で食べたときは少し心配でした。 この記事では、マゴチに寄生虫がいる可能性...

こんにちは、つりはる管理人のはるです。釣ってきたイナダやツバスを刺身で食べたら、「あれ…ちょっと臭い？」「なんか水っぽいかも？」と感じたことはありませんか？ 私も最初の頃は「ツバス＝ハズレ魚」だと思っていましたが、実は捌き方・食べ方・タイ...